A dieta para pancreatite é um fator importante no sucesso do tratamento, portanto, aderir às restrições dietéticas permite uma vida plena e reduz a probabilidade de recaída.
A pancreatite é a inflamação do tecido pancreático associada à secreção prejudicada de enzimas digestivas, dor intensa, alterações nas fezes e vômitos. Isso leva a um distúrbio metabólico patológico e pode levar ao desenvolvimento de diabetes mellitus. Os principais fatores que contribuem para o desenvolvimento da pancreatite são: comer demais, abusar de alimentos gordurosos e álcool.
É necessário seguir uma dieta da pancreatite por muito tempo. A inflamação aguda requer restrição alimentar por 6 a 9 meses, enquanto a pancreatite crônica requer dietas a serem seguidas por vários anos ou por toda a vida.
Características de desempenho
As abordagens para prescrever uma dieta para pancreatite dependem se a inflamação é aguda ou crônica. Os médicos observam o efeito benéfico da dieta na pancreatite. Ele permite que você supere rapidamente a inflamação aguda, evite complicações e estenda o tempo de remissão em um processo crônico.
Características da dieta:
- Dentro de 2-3 dias após um ataque agudo de pancreatite, você precisa recusar completamente a comida. Assim, o pâncreas fica em repouso. O jejum terapêutico envolve o uso de líquido na forma de água mineral alcalina não carbonatada, chá fracamente fermentado ou infusão de cinorrodo, um copo 5-6 vezes ao dia.
- No quarto dia após o início do jejum terapêutico, inicia-se a introdução gradual de alimentos sólidos na dieta alimentar. Via de regra, são refeições hipocalóricas sem sal, que aumentam gradativamente a secreção de suco gástrico.
- Na pancreatite, a maneira como você prepara os alimentos é importante. A cozedura a vapor é recomendada porque os alimentos preparados desta forma retêm todas as substâncias necessárias e não danificam o aparelho digestivo.
- Os alimentos não devem ser refrigerados ou quentes, a temperatura ideal é próxima à temperatura corporal. Neste caso, o alimento deve ser ralado ou meio líquido.
- Dieta para pancreatite limita o consumo de alimentos dietéticos. Você come pequenas porções pelo menos cinco vezes ao dia.
A dieta exclui alimentos:
- gorduroso;
- frito;
- Molhos picantes e especiarias;
- sucos ácidos;
- Alimentos enlatados, picles;
- carne defumada;
- Confeitaria;
- Cacau, chocolate;
- Álcool.
O valor calórico desses alimentos deve ser de 2500 kcal.
A desvantagem de tal dieta é uma escassez aguda de alimentos vegetais crus. Alguns componentes precisam ser balanceados tomando vitaminas e suplementos complexos.
Dieta para pancreatite aguda
A dieta no tratamento da pancreatite é uma parte essencial da terapia. Durante uma exacerbação, um ataque é acompanhado por forte dor de estômago e perda de apetite, de modo que os primeiros dias de jejum médico não causam sofrimento ao paciente.
Além disso, os alimentos dietéticos de baixa caloria estão sendo gradualmente adicionados à dieta. Pode ser pão cru seco, bebidas e gelatina de frutas vermelhas, decocções viscosas de aveia e arroz, purê de batata líquido sem óleo. Atualmente, é recomendado excluir produtos que contribuem para a formação de gás.
No dia 6-7. Os pratos de proteína diurna são introduzidos gradualmente: carne cozida no vapor, purê de batata ou pudim feito de vegetais, omelete de proteína cozida no vapor.
Deve-se notar que a dieta requer adesão de longo prazo às restrições alimentares. Por 6-9 meses, você precisa seguir estritamente as regras e monitorar sua dieta diariamente.
O curso da doença pode ter certas características, por isso o gastroenterologista e o nutricionista se engajam na consulta de uma dieta alimentar. Os especialistas desse perfil determinam para cada paciente individualmente, levando em consideração as comorbidades, o que pode ser ingerido em uma dieta para pancreatite.
Passada a fase aguda da doença, você pode tornar seu cardápio muito mais variado com produtos simples e saudáveis. Ressalta-se que o número de refeições deve ser de no mínimo quatro, enquanto o volume de líquido ingerido é de cerca de 1, 5 litros por dia.
Menu de amostra:
- Café da manhã: semolina (arroz) cozida em água; Maçã; chá verde fracamente preparado com uma colher de mel.
- Segundo café da manhã: costeletas de peito de frango cozidas no vapor; Purê de cenoura; uma decocção de frutos de roseira brava.
- Almoço: caldo de legumes com carne ou peixe; Purê de batata; Croton de pão branco; Maçã assada sem pele.
- Lanche da tarde: queijo cottage baixo teor de gordura; chá verde com uma colher de mel.
- Jantar >: omelete de proteína ao vapor feita com três ovos de galinha; Purê de batata feito de vegetais dietéticos; Croton de pão branco.
- Antes de ir para a cama: leite azedo.
A dieta reduz sensivelmente os sintomas e o tratamento da pancreatite. Essa dieta é suave para o pâncreas e gradualmente normaliza seu trabalho. O bem-estar do paciente depende de quão estritamente ele segue a dieta. Qualquer distúrbio na dieta é imediatamente refletido na função digestiva.
Dieta para pancreatite crônica
A pancreatite crônica geralmente se desenvolve no contexto de uma condição aguda, mas também pode aparecer como uma doença subjacente se for uma complicação de outras doenças.
Dieta e tratamento para pancreatite são dois conceitos inseparáveis. As diretrizes dietéticas também devem ser seguidas durante a remissão.
Regras de dieta para pancreatite crônica:
- O conteúdo calórico da alimentação durante esse período deve corresponder à atividade física diária.
- Muita importância é atribuída ao conteúdo de proteína nos alimentos. Peru, frango, coelho, boi, porco magro e peixes são permitidos.
- Não é permitida a inclusão de cordeiro, porco gordo, ganso, pato e pratos de caça no cardápio.
- O tratamento térmico dos alimentos não permite fritar, assar no forno ou cozer a vapor. Os alimentos devem ser fervidos ou fervidos em banho-maria.
- O queijo, que antes era proibido na fase de agravamento, agora é permitido em pequenas quantidades, mas é aconselhável substituir o leite por produtos lácteos fermentados.
- A dieta deve incluir proteínas vegetais, representadas pelos cereais e pães de ontem, mas deve-se ter em mente que os legumes devem ser totalmente excluídos durante uma dieta com pancreatite.
- A quantidade total de carboidratos não deve ultrapassar 350 g por dia. Eles podem ser encontrados em massas, cereais, mel, geléias e xaropes.
Um menu de dieta aproximado para pancreatite crônica:
- Café da manhã: carne de coelho cozida; Congee.
- Café da manhã tardio: queijo cottage baixo teor de gordura; Maçãs assadas sem mel.
- Almoço: sopa de trigo sarraceno; peixe cozido ou estufado com vegetais; Compota de frutas secas.
- Lanche da tarde: costeletas no vapor com molho de vegetais.
- Jantar: vitela, pudim de requeijão sem açúcar; Chá fraco.
- Antes de dormir: kefir.
As refeições são fracionadas e em pequenas porções. A comida deve ser servida quente a cada três horas.
Sal e especiarias causam uma maior liberação de enzimas no trato digestivo, então sua quantidade deve ser mantida o mais baixa possível. Além disso, alimentos ácidos, defumados, produtos assados e creme de leite, assim como chocolate, têm um efeito semelhante. Alimentos açucarados podem causar complicações como diabetes mellitus, por isso seu conteúdo dietético é reduzido em 90%.